Un autre petit déjeuner typiquement japonais, oeuvre de mon colocataire Tsuyoshi !!

Au centre ce sont des prunes appelées “umeboshi”: elles sont séchées avec du sel et sont très acides (et evidemment salées). C´est très surprenant comme goût la première fois ;) C´est très bon pour la santé en tout cas, et recommandé pour aller régulièrement … aux toilettes ;)

Le reste est classique: au centre saumon grillé avec radis blanc japonais rapé (c´est comme le radis noir français), riz blanc, sur la gauche oeufs de morue cuits au grill aussi, sur la droite petits légumes marinés et au dessus soupe de miso (soja) avec tofu !! Ah, j´allais oublier, il y avait aussi du thé, évidemment. C´était très bon, même si on est plus habitués à une tartine et un café en temps normal ;)
***Otro desayuno típicamente japonés, obra de mi compañero de piso Tsuyoshi !!

En el centro hay ciruelas llamadas “umeboshi”: se secan con sal y tienen un sabor muy ácido ( y evidentemente salado). Es muy sorprendente la primera vez ;) En todo caso es muy bueno para la salud, y lo recomiendan para ir regularmente … al baño ;)

El resto es clásico: en el centro salmón asado con rabano japonés blanco rallado, arroz blanco, a la izquierda huevos de bacalao asados tambien, a la derecha verdurita marinada y encima sopa de miso (soja) con tofu !! Ah, se me iba a olvidar, había también té, como no… Estaba muy bueno, aunque estemos más acostumbrados a una tostada y un café en tiempo normal ;)

Et oui, pour une fois j´ai mis la main à la pâte.

Le but était de préparer du soba, c´est à dire des pâtes à base de farine de sarrasin, japanese style. Je vous remets à une très bonne explication (en anglais il est vrai) sur la manière de faire du soba, et voici quelques photos de mon baptême de soba.

Au départ on mélange farine de blé noir et eau (petite quantité).


On obtient des petites boulettes de farine.


Toute la classe est attentive… ou presque.


Après l´ajout d´un tout petit peu plus d´eau et d´une autre façon de mélanger, on obtient:


On aplatit notre pâte en premier à la main, ensuite grâce à un long bâton. Quand la pâte recouvre toute la table, on la plie en 8 et on commence à découper:


Ensuite on secoue un peu la pâte coupée pour bien tout séparer et on place nos “spaghettis” dans une boite… et voila !


Ça se cuit ensuite très rapidement dans de l´eau bouillante, et on mange ça froid avec de la sauce de shoyu (à base de soja), du wasabi et souvent de la tempura.

Mon résultat (il a pas l´air mal mais en fait c´est pas terrible ;)):


Bon appétit…

***


Pues si, por una vez estoy trabajando.

La finalidad era de preparar soba, es decir pasta a base de harina de trigo sarraceno (negro), japanese style. Os mando a una buena explicación (en inglés eso si) sobre la manera de hacer soba, y a continuación os enseño unas fotos de mi bautismo de soba.

Al principio mezclamos harina de trigo sarraceno y agua en pequeña cantidad.


Se obtiene una masa con bolitas de harina.


Toda la clase presta atención… bueno, casi toda.


Después de añadir un poquito más de agua y mezclar de otra manera, tenemos:


Aplastamos nuestra pasta primero a mano, luego gracias a un bastón largo. Cuando la masa recubre toda la mesa, la doblamos 3 veces y empezamos a cortarla:


A continuación sacudimos un poco la masa cortada para separar bien todo, y colocamos nuestros “espaguetis” en una caja… voila !


Se cuece luego rapidamente en agua hirviendo, y se come frio con salsa de shoyu, wasabi y también muchas veces tempura.

Mi resultado (no tiene mala pinta pero en realidad no estaba bien ;)):


Buen provecho…

L´autre jour j´allais entrer dans un restaurant mais finalement j´ai changé d´avis :

(caro veut dire cher en espagnol…)

***El otro día iba a entrar en un restaurante pero al final cambie de opinión:

Bon, il fallait bien que je vous montre quelque chose d´un peu plus désagréable… On appelle ça Nato, ce sont des haricots de soja fermentés, le jus que vous voyez est 100% naturel… uuuurrrk…. Ça colle et ça sent mauvais, tout pour plaire. Le goût n´est pas mauvais mais c´est très difficile de faire abstraction du reste, et je l´ai gouté réellement crispé ;) Les japonais en général aiment le Nato, et ils disent que c´est très bon pour la santé…

***Bueno, también tenía que enseñaros algo un poco más desagradable… Se llama Nato, son judias de soja fermentadas, el jugo que se ve es 100% naturel… uuuurrrk…. Es pegajoso, huele mal, tiene todo para gustar. El sabor no esta mal pero es muy dificil abstraerse del resto, y estaba muy tenso cuando lo probé ;) A los japoneses en general les gusta el Nato y dicen que es muy saludable… lo que ellos digan…

A Enoshima j´ai pu gouter à un “plat” un peu étrange, je vous donne la recette.

Ingrédients: 2 ou 3 petits poulpes, un peu de farine, et un peu de matière grasse.

Mode de cuisson: aplatir sous haute pression (avec bonne presse manuelle de préference) et laisser cuire 2mn.

Le résultat est vous l´aurez compris un biscuit de poulpe aplati !!

C´était vraiment très bon, malgré l´apparence…
***En Enoshima he podido probar una comida un poquito extraña, os doy la receta.

Ingredientes: 2 o 3 pequeños pulpos, un poco de harina, y un poquito de margarina.

Modo de coción: aplastar con alta presión (preferiblemente con una buena prensa/plancha manual) y dejar hacerse 2mn.

El resultado como lo habreis entendido es una galleta de pulpo aplastado !!

Estaba muy bueno, a pesar de las apariencias…