Et oui, pour une fois j´ai mis la main à la pâte.

Le but était de préparer du soba, c´est à dire des pâtes à base de farine de sarrasin, japanese style. Je vous remets à une très bonne explication (en anglais il est vrai) sur la manière de faire du soba, et voici quelques photos de mon baptême de soba.

Au départ on mélange farine de blé noir et eau (petite quantité).


On obtient des petites boulettes de farine.


Toute la classe est attentive… ou presque.


Après l´ajout d´un tout petit peu plus d´eau et d´une autre façon de mélanger, on obtient:


On aplatit notre pâte en premier à la main, ensuite grâce à un long bâton. Quand la pâte recouvre toute la table, on la plie en 8 et on commence à découper:


Ensuite on secoue un peu la pâte coupée pour bien tout séparer et on place nos “spaghettis” dans une boite… et voila !


Ça se cuit ensuite très rapidement dans de l´eau bouillante, et on mange ça froid avec de la sauce de shoyu (à base de soja), du wasabi et souvent de la tempura.

Mon résultat (il a pas l´air mal mais en fait c´est pas terrible ;)):


Bon appétit…

***


Pues si, por una vez estoy trabajando.

La finalidad era de preparar soba, es decir pasta a base de harina de trigo sarraceno (negro), japanese style. Os mando a una buena explicación (en inglés eso si) sobre la manera de hacer soba, y a continuación os enseño unas fotos de mi bautismo de soba.

Al principio mezclamos harina de trigo sarraceno y agua en pequeña cantidad.


Se obtiene una masa con bolitas de harina.


Toda la clase presta atención… bueno, casi toda.


Después de añadir un poquito más de agua y mezclar de otra manera, tenemos:


Aplastamos nuestra pasta primero a mano, luego gracias a un bastón largo. Cuando la masa recubre toda la mesa, la doblamos 3 veces y empezamos a cortarla:


A continuación sacudimos un poco la masa cortada para separar bien todo, y colocamos nuestros “espaguetis” en una caja… voila !


Se cuece luego rapidamente en agua hirviendo, y se come frio con salsa de shoyu, wasabi y también muchas veces tempura.

Mi resultado (no tiene mala pinta pero en realidad no estaba bien ;)):


Buen provecho…